Casserole de bœuf et de bière à la mijoteuse avec boulettes

ragoût de bœuf et de bière à la mijoteuse Bon entretien de votre maison

Nous adorons une mijoteuse ici à Good Housekeeping. Suivez notre guider aux meilleures mijoteuses du marché, et notre meilleurs conseils pour la mijoteuse , et vous ferez une délicieuse recette à chaque fois.



Morceaux tendres de du boeuf avec fromage Dumplings ... vous ne pouvez pas vous tromper avec ce copieux recette de ragoût de bœuf et de bière à la mijoteuse!

Cuisson économique:



Utilisant un mijoteuse cuire votre viande vous permet d'utiliser des coupes moins chères. En effet, cuire votre bœuf à feu doux pendant une longue période signifie que même les morceaux de viande les plus durs sont attendris. Les mijoteuses permettent également d'économiser sur le prix de l'électricité, car elles utilisent beaucoup moins qu'un four.

Suivre les étapes ci-dessous vous aidera à tirer le meilleur parti de cette recette.

Conseils de brunissage:



Vous pouvez omettre cette étape lorsque vous utilisez une mijoteuse et tout ajouter immédiatement, mais vous obtiendrez un ragoût bien meilleur si vous faites d'abord dorer votre viande.

& taureau N'assaisonnez votre viande que juste avant d'être prête à dorer. Assaisonner votre viande trop tôt attirera toute l'humidité et la rendra résistante.

& bull Faites dorer votre viande par lots. Trop encombrer la casserole fera cuire votre bœuf à la vapeur, au lieu de le brunir, dans tout l'excès de liquide libéré par des morceaux de bœuf bien emballés, ce qui donnera une viande dure.

& bull Ne déplacez pas le bœuf dans la poêle. Laissez chaque côté brunir et caraméliser correctement avant de le retourner.

& bull Faites bien chauffer votre poêle avant de commencer à dorer, et maintenez une chaleur élevée constante (mais pas si haute que la casserole fume). Une poêle chaude fera dorer l'extérieur avant que le centre du bœuf ne puisse cuire et devenir coriace.

Mélanger votre bœuf dans la farine avant de le brunir donnera une sauce plus épaisse.

Saveur ajoutée:

Verser le bouillon dans la poêle, après le brunissement de la viande, s'appelle déglacer. Le processus de déglaçage de votre poêle signifie qu'aucune des riches saveurs de bœuf n'est perdue tout au long du processus de cuisson, car le bouillon ramasse les restes de viande dorée.

En remuant dans une cuillère à soupe de Bovril ou de Marmite à la fin du processus de cuisson, augmentera encore la saveur de tout ragoût de bœuf à la mijoteuse.

Maintien de la température:

Assurez-vous de garder le couvercle fermé autant que possible pendant le processus de cuisson. Une fois le couvercle soulevé, la température de la mijoteuse baisse considérablement et met beaucoup de temps à revenir à la température. Cela faussera les horaires de la recette et pourrait entraîner une cuisson inégale des ingrédients.

Maintenant que vous savez comment obtenir la meilleure qualité et la meilleure saveur de votre viande, il est temps de cuisiner!

En savoir plus + Lire moins -Publicité - Continuez à lire ci-dessous Cal / Serv:434Fait du:4-6portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:5les heures30minutes Temps total:6les heures0minutes Ingrédients50 grammes

farine

Pavé de bœuf de 1,2 kg, à ragoût ou en cocotte, paré et coupé en morceaux de 5 cm

4 cuillères à soupe

huile d'olive

deux

gros oignons, tranchés

250 ml

de bouillon de bœuf

500 ml

mais

une

feuille de laurier

4

brins de thym frais

200 grammes

champignons de Paris, coupés en deux si gros

deux

grosses carottes, coupées en morceaux de 5 cm

POUR LES DUMPLINGS100g

farine

1 cuillère à café

levure chimique

50 grammes

le beurre

1 cuillère à soupe.

persil frais, haché finement, plus un supplément pour garnir

1 cuillère à café

thym frais, feuilles cueillies

50 grammes

fromage cheddar extra affiné, râpé

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  1. Mettez la farine dans un grand bol et assaisonnez. Mélangez un tiers du bœuf dans la farine pour enrober, en secouant l'excédent. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de partout. Retirer avec une cuillère à trous dans la mijoteuse après chaque lot. Répétez avec le reste de la viande en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile à chaque fois. Ajouter le bouillon dans la poêle en grattant les morceaux bruns.

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  2. Versez lentement le bouillon dans la mijoteuse et mélangez bien avec le bœuf. Incorporer les oignons, la bière, le laurier et le thym. Incorporer enfin les champignons et les carottes et assaisonner. Couvrir avec un couvercle et cuire à puissance élevée pendant 4 heures.

  3. Pendant ce temps, préparez des boulettes. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage, dans un bol avec beaucoup d'assaisonnement, ou mélanger au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter le fromage et mélanger pour former de plus gros flocons, puis saupoudrer sur 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour rapprocher la pâte. Rouler en 6 boules et parsemer autour du ragoût en laissant un espace de 2 cm entre elles. Couvrir à nouveau avec le couvercle et cuire encore 1 heure.

  4. Assaisonner à nouveau si nécessaire, saupoudrer de persil supplémentaire, si vous le souhaitez, et servir.

Par portion:

  • Énergie: 434
  • Fibre: 3 g
  • Glucides totaux: 21 g
  • Sucres: 5 g
  • Matières grasses totales: 19 g
  • Graisses saturées: 8 g
  • Protéines: 42 g

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