Dinde au persil, sauge, romarin et thym

La dinde rôtie d'Ina Garten est simple, parfumée et tout à fait délicieuse.

Publicité - Continuez à lire ci-dessous Cal / Serv:495Rendements:12Temps de préparation:0heures30minutes Temps total:3heures30minutes Ingrédients1 dinde fraîche 1 C. vin blanc sec 1 C. bouillon ou bouillon de poulet 1/2 c. feuilles de persil plat frais emballées et hachées 2 cuillères à soupe. feuilles de sauge fraîche hachées deux brin de feuilles de sauge fraîche 1 cuillère à soupe. feuilles de romarin frais hachées deux brin de feuilles de romarin frais 1 cuillère à café feuilles de thym frais deux brin de feuilles de thym frais 1/2 c. Beurre sans sel Sel casher poivre 1 Oignon moyen 1 tête d'ailCe module d'achat d'ingrédients est créé et géré par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur leur site Web. instructions
  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
  2. Égoutter le jus de la dinde, jeter le cou et les abats et éponger la dinde avec du papier absorbant. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille métallique dans une grande rôtissoire (17 po sur 11 1/2 po). Dans la poêle, verser le vin et le bouillon de poulet.
  3. Dans un robot culinaire avec une lame de couteau attachée, mélanger les feuilles de persil, les feuilles de sauge, les feuilles de romarin et les feuilles de thym jusqu'à ce qu'elles soient très finement hachées. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. En travaillant à partir de la grande cavité de la dinde, passez doucement les doigts entre la peau et la viande pour détacher la peau de la chair. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, placer les trois quarts du mélange de beurre sous la peau des deux côtés de l'os de poitrine. Massez doucement la peau pour répartir uniformément le beurre. Étalez le reste du beurre aux herbes à l'extérieur de la dinde. Saupoudrer 1 1/2 cuillère à soupe de sel et 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu partout à l'extérieur de la dinde et à l'intérieur de la cavité.
  5. Placez l'oignon, l'ail, les brins de sauge, les brins de romarin et les brins de thym dans la cavité. Avec de la ficelle de cuisine, attachez les ailes contre le corps et attachez les pilons ensemble.
  6. Dinde rôtie 1 1/2 heures. Si la poitrine de dinde devient trop brune, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium. Rôtir 1 heure de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps (sans toucher l'os) atteigne 170 degrés F et la température de la poitrine atteint 160 degrés F. (La température interne de la dinde augmentera de 5 degrés F à 10 degrés F sur debout.)
  7. Soulevez soigneusement la dinde du plat à rôtir et inclinez légèrement pour permettre au jus de couler dans le plat. Placer la dinde sur une grande assiette, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes.
  8. Retirer la grille du plat à rôtir. Passer le jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 4 tasses ou un bol moyen. Si vous le souhaitez, laissez reposer le jus pendant 1 minute pour permettre au gras de se séparer du jus de viande et jetez le gras. Couper la dinde et servir avec le jus de cuisson.

Conseils et techniques

Conseil: Ne le déchirez pas! Retirez vos anneaux, puis détachez la peau. Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous