Comment décongeler la viande en toute sécurité

Comment décongeler la viande rapidement Getty Images

Nous aimons garder notre congélateur rempli de poitrines de poulet et de saucisses surgelées (bonjour, dîner de semaine facile ), des steaks bien marbrés et tout le bœuf haché et la dinde que vous pouvez préparer boulettes de viande maison ou soirées burger . Et si vous savez comment décongeler la viande rapidement (et en toute sécurité aussi!), Vous pouvez réaliser un repas maison un soir de semaine en très peu de temps.



La meilleure façon et la plus sûre de décongeler la viande est une nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé . Après la décongélation, la viande hachée, la volaille et les fruits de mer doivent bien se conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux supplémentaires, tandis que la viande rouge (bœuf, porc, agneau et steak) reste bonne pendant 3 à 5 jours de plus. De plus, si vous décongelez de la viande au réfrigérateur, vous pouvez la recongeler en toute sécurité.

Mais que faire si vous avez besoin de décongeler un steak à la hâte? Et si cette poitrine de poulet n’avait pas complètement décongelé du jour au lendemain? Et si vous avez vraiment faim? Nous ne sommes pas ici pour juger. Il existe quelques méthodes pour accélérer le processus et décongeler toute pièce de viande rapidement et en toute sécurité. Faites votre choix en fonction du temps écoulé avant le dîner.



La méthode de l'eau froide (une heure)

C'est la meilleure façon de décongeler rapidement et correctement la viande sans micro-ondes. Placez votre morceau de viande congelé dans un sac en plastique refermable, en expulsant le plus d'air possible. Remplissez un grand bol d'eau froide et plongez le sac dans l'eau. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour vous assurer qu'elle reste froide et continue de décongeler la viande. De plus petites coupes de viande, de volaille ou de fruits de mer (environ une livre) peuvent décongeler en une heure ou moins, de plus grandes quantités (3 à 4 livres) peuvent prendre 2 à 3 heures. Estimez environ 30 minutes par livre pour les dindes entières congelées. Nous ne recommandons pas de recongeler cette viande une fois décongelée, sauf si vous la faites cuire au préalable. Astuce: utilisez votre viande décongelée pour faire de gros lots de soupes ou ragoûts !

La méthode micro-ondes (10 minutes)

Apprenez à décongeler la viande au micro-ondes et vous pouvez avoir des protéines préparées en moins de 10 minutes - vraiment. Cette méthode fonctionne mieux pour les petits morceaux de viande qui seront cuits tout au long après la décongélation, comme la poitrine de poulet pour un sauté ou Le bœuf haché pour les tacos. Lisez le manuel d’instruction de votre micro-ondes pour découvrir la meilleure façon de décongeler un morceau de viande en fonction des réglages du micro-ondes. Si votre micro-ondes n’a pas de réglage «décongélation», réglez-le à un niveau de puissance inférieur et faites-le fonctionner par courtes périodes jusqu'à ce que la viande soit décongelée. Attention cependant, la cuisson à une température trop élevée ou trop longue peut en fait cuire la viande au lieu de la décongeler. Quoi qu'il en soit, dès que vous avez fini de décongeler, faites cuire la viande tout de suite.

Cuire sans décongeler

Lorsque vous êtes vraiment dans le pétrin, vous n’avez pas besoin de décongeler la viande congelée avant la cuisson. Croyez-le ou non, cuire en toute sécurité des blocs de dinde hachée fraîchement sortis du congélateur, des morceaux de poulet solides et des briques de steak glacé. La viande prendra plus de temps à cuire (environ 50% de temps en plus), et elle n’est pas idéale pour obtenir une peau dorée croustillante ou une cuisson parfaite. Cependant, c’est une option qui est toujours là pour vous, même lorsque les protéines parfaitement décongelées ne le sont pas.



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Évitez simplement de cuire de la viande congelée mijoteuse - il peut passer trop de temps à décongeler et devenir impropre à la consommation.

Méthodes pour éviter complètement la décongélation

Nous l'avons compris - vous devez décongeler du bœuf haché vite parce que c'est Mardi Taco , ou peut-être avez-vous envie d'un Spaghetti bolognaise classique . Bien que certaines sources prétendent que vous pouvez décongeler la viande congelée dans de l'eau chaude ou simplement la laisser sur le comptoir, l'USDA dit que ce n'est pas sûr et tout morceau de viande décongelée ne doit pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.

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