12 meilleurs couteaux de chef, selon des experts en cuisine

Best Chef J.A. HENCKELS

Demandez à n'importe quel chef professionnel s'ils étaient bloqués sur une île déserte et ne pouvaient apporter qu'un seul ustensile de cuisine, et ils choisiraient probablement un couteau de chef. Alors que d'autres couteaux de cuisine, comme couteaux dentelés et couteaux de boucher , ont des utilisations plus individualisées, un bon couteau de chef peut tout faire, du tranchage et du découpage en dés aux tâches plus compliquées, comme couper un poulet et couper un ananas .



Dans le Laboratoire d'appareils de cuisine et de technologie , nous avons testé plus de 30 couteaux pour trouver les meilleurs couteaux de cuisine du marché. Nous avons testé en pensant aux cuisiniers à la maison et évalué dans quelle mesure chaque couteau coupait et conservait un bord après avoir tranché et haché des oignons, des poulets entiers, du steak cuit, des carottes et du fromage cheddar. Nous avons coupé le basilic en fines rubans, l'ail et le persil hachés et les tomates en tranches. Les couteaux les plus impressionnants étaient super tranchants et faisaient des tranches de tomate minces comme du papier sans aucun effort.

Nous avons également vérifié le confort de la poignée et de la prise et l'expérience globale de l'utilisation du couteau, à la recherche de couteaux qui se balançaient facilement d'avant en arrière et nécessitaient peu de pression pour couper la viande. Nous avons pris note de la sensation de chaque manche et du poids du couteau: alors que les plus lourds semblaient plus robustes, ils peuvent se fatiguer les mains en coupant des ingrédients durs comme les carottes. Les couteaux plus gros et plus légers donnent plus de contrôle, tandis que les couteaux plus petits nous ont permis de trancher rapidement et finement.

Ci-dessous, nous avons rassemblé les couteaux les plus testés qui, selon nous, sont universellement attrayants pour les besoins de tous - voici ceux qui ont fait la coupe!



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Comment choisir le meilleur couteau de chef pour vous

En ce qui concerne les couteaux de chef, vous avez le choix entre deux catégories principales: les couteaux allemands et Couteaux japonais. Ils ne sont pas aussi différents qu'on pourrait le penser (et de nombreux couteaux combinent en fait des aspects des deux styles!), Mais voici les points clés de différenciation à noter:

  • Couteaux allemands : Lourds et épais, en particulier au niveau de la mitre (où la lame rencontre le manche), les couteaux allemands peuvent être utilisés pour tout, du hachage de l'ail à la coupe des os de poulet. Ils ont des lames plus épaisses qui ont tendance à être courbées pour faciliter le balancement et sont fabriqués à partir d'acier plus doux, vous devrez donc affûter fréquemment.
  • Japonais kn ives : Légers et tranchants comme des rasoirs, les couteaux japonais de style occidental ont tendance à avoir une lame plus fine et un bord plus droit que leurs homologues allemands, ce qui les rend idéaux pour des tâches précises comme trancher proprement des concombres ou du thon. Et comme ils sont fabriqués à partir d'acier plus dur, ils peuvent généralement durer plus longtemps entre les affûtages, mais peuvent être sujets à l'écaillage ou à la fissuration.
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Ce couteau de chef de 8 pouces Wüsthof est tranchant comme un rasoir et super polyvalent. C'était l'un des seuls couteaux de notre test qui pouvait trancher proprement des tomates, hacher des oignons, couper des carottes, désosser un poulet, et créer de minces rubans de basilic. Le classique allemand est entièrement forgé et a une soie pleine, ce qui l'aide à se sentir parfaitement équilibré et ergonomique dans votre main . Il va au lave-vaisselle (une rareté pour les couverts), mais nous recommandons le lavage à la main pour prolonger sa durée de vie.

Dans notre test, nous



  • Tranchant comme un rasoir et extrêmement polyvalent
  • Équilibré et ergonomique
  • Lave-vaisselle
Couteau de chef Best ValueCouteau de chef classique de 8 pouces J.A. Henckels J.A. Henckels amazon.com 109,00 $53,54 $ (51% de rabais) ACHETEZ MAINTENANT

Cet excellent J.A. Le couteau de chef classique Henckels a le poids, la forme et la performance d'un couteau de chef digne d'une folie, mais à un prix beaucoup plus intéressant. C'est un outil polyvalent par excellence qui fait un excellent travail de persil en poudre, de couper des oignons en dés ou de désosser un poulet.

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  • Économique
  • Polyvalent excelle dans toutes les tâches
Meilleur couteau de chef pour les débutantsCouteau de chef de 8 pouces Chef choyé pamperedchef.com94,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le traversin unique de Pampered Chef le rend très facile et confortable à tenir. Il vous guide pratiquement pour tenir le couteau exactement comme vous le devriez (en pinçant le bas de la lame.) La poignée se trouve au centre de votre paume, faisant de ce couteau une véritable extension de votre main. Ce couteau en acier allemand à haute teneur en carbone entièrement forgé permet de réaliser très facilement presque toutes les tâches. Il est également livré avec un revêtement protecteur en plastique, ce qui le rend plus sûr à stocker.

  • Facile à utiliser
  • Confortable à tenir
  • Stockage sécurisé
Couteau de chef le plus tranchantCouteau de chef Santoku 7 pouces Global Global amazon.com ACHETEZ MAINTENANT

L'un des couteaux les plus tranchants que nous ayons testés, le Santoku de Global est tout en acier inoxydable, il n'y a donc pas de crevasses le long de la poignée qui retiennent la nourriture. La lame a également des encoches creuses le long du bord, de sorte que les légumes ne collent pas lorsqu'ils sont coupés. Ce couteau japonais excellait dans toutes les tâches, mais nous a épaté par sa capacité à percer les os de poulet.

  • Super pointu pour accomplir n'importe quelle tâche
  • Entièrement en acier inoxydable
  • La lame crantée empêche les aliments de coller
Meilleur couteau de chef polyvalentCouteau de chef de 8 pouces Misen Misen misen.co65,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Ce couteau de chef de la société de vente directe Misen est fabriqué en acier inoxydable japonais AUS-8 à haute teneur en carbone, ce qui signifie c'est dur, durable et super tranchant . Sa lame est affûtée à 15 & ordm, ce qui est plus tranchant que les couteaux de style occidental traditionnels qui sont généralement affûtés à 25 & ordm. Il a un traversin incliné qui encourage une bonne prise en main pendant l'utilisation. Lors de nos tests, il s’est senti équilibré, robuste et confortable: la lame est légèrement plus étroite que les autres couteaux de chef que nous avons testés, ce qui s’est avéré bon pour le tranchage. Il est magnifiquement conçu - les couteaux de cette qualité coûtent généralement plus de deux fois plus cher!

  • Équilibré, robuste et confortable
  • Grande valeur
  • Robuste et durable
Meilleur couteau de chef pour petites mainsCouteau de chef classique de 6 pouces Éviter Éviter amazon.com192,99 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le magnifique couteau de chef de Shun glisse littéralement à travers les tomates mûres avec son bord tranchant. Le manche en pakkawood noir arrondi est confortable même pour les petites mains, et si une taille de 8 pouces (la longueur la plus courante d'un couteau de chef) semble excessive et lourde, nous pensons que la lame de 6 pouces de celui-ci sera un ajustement parfait.

Le 8 pouces est notre meilleur couteau japonais et la première est un autre favori qui a une poignée plus large qui tient confortablement dans la main et une lame alvéolée robuste qui glisse à travers les aliments sans se sentir cassante.

  • Lame et poignée plus petites
  • Bord ultra-net
Couteau de chef le plus durableCouteau de chef de 8 pouces double Kramer par le juge Zwilling Henckels amazon.com199,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le Kramer de Zwilling J.A. Le couteau de chef Henckels est l'un des couteaux les plus vendus sur Amazon. Nous utilisons le même depuis des années et pouvons en témoigner il reste tranchant longtemps entre les rodages . Il fait un travail tout aussi excellent pour trancher des rubans de basilic délicats que pour labourer une courge musquée rugueuse et dure.

  • Reste net entre les affûtages
  • Favoris des critiques
  • Idéal pour les tâches délicates et difficiles
Meilleur couteau de chef ergonomiqueCouteau de chef 20 cm forgé en palissandre Victorinox Victorinox amazon.com ACHETEZ MAINTENANT

Le couteau forgé Victorinox en palissandre n'est pas seulement magnifique. Lors de nos tests, il a été rapide de hacher du persil, de trancher des tomates, de couper des oignons en dés et même de désosser un poulet. Le magnifique manche incurvé en palissandre du couteau vous offre une prise en main confortable et ergonomique.

  • La poignée incurvée est facile à tenir
  • Excelle dans les tâches de cuisine
Meilleur couteau de chef légerPuissant Pro MAC MAC amazon.com 175,00 $144,70 $ (17% de rabais) ACHETEZ MAINTENANT

Ce couteau de chef de 8 pouces est léger et super tranchant , ce qui a rendu très facile de couper tous les légumes de notre test sans fatiguer la main ou le poignet. Sa poignée en pakkawood est lisse, solide et facile à saisir avec une soie pleine qui l'aide à se sentir équilibrée dans votre main. La lame est fine, ce qui permet des coupes précises, et ses rivets aident à éviter de coller la pointe pointue permet des coupes serrées à l'os pour les coupes les plus nettes et le meilleur rendement lorsqu'il s'agit de servir de la viande.

  • La lame mince permet des coupes précises
  • Léger et pointu
Couteau de chef le plus robusteCouteau de chef forgé Renaissance de 8 pouces Mercer Culinaire Mercer Culinaire amazon.com 48,00 $37,99 $ (21% de rabais) ACHETEZ MAINTENANT

Ce couteau de chef Mercer Culinary nous a bien plu dans la main dès le moment où nous l'avons ramassé. C'était solide et pas trop lourd. Avec sa lame en acier allemand à haute teneur en carbone et sans tache, il a tranché sans effort des tomates et des carottes coupées - nous avons à peine eu besoin de pression car la lame était si tranchante! Il a également tranché très facilement les oignons.

  • Durable mais pas trop lourd
  • Super tranchant pour une coupe sans effort
Couteau de chef le plus convivialCouteau de chef de 8 pouces Fabriqué en madeincookware.com89,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Quand il y a un produit dont tout le monde parle sur Internet, nous savons que nous devons mettre la main dessus. Le couteau de chef Made In 8 pouces n'a pas déçu: en plus d'être très joli à regarder, il a bien exécuté toutes les tâches de coupe. Nous avons adoré la facilité avec laquelle il coupait les oignons en dés et la douceur du céleri. Le couteau de chef peut être acheté individuellement ou dans le cadre d'un ensemble de 3 ou 4 pièces. Il est livré dans un emballage mignon qui est non seulement sûr et facile à ouvrir, mais vous indique également comment tenir le couteau et comment utiliser toute la lame comme un pro.

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  • Tranché en douceur dans les légumes
  • Disponible dans le cadre d'un ensemble de couteaux
  • Instructions utiles sur l'utilisation du couteau
Couteau de chef le plus polyvalentCouteau d'artisan classique Wusthof amazon.com139,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Nous avons presque l'impression de tricher avec ce choix: cet artisan de 7 pouces est un couteau de chef, un couteau à désosser et un couteau à découper en un. Cela signifie qu'il peut effectuer toutes vos tâches de couteau de chef, comme hacher et trancher, ainsi que désosser et fileter avec la pointe et trancher proprement avec sa `` conception à bords creux ''. Ce couteau a été le plus performant dans presque tous les tests. C'était très tranchant et coupait le mieux le poulet. Il a même coupé les os sans même essayer. Nous avons aussi particulièrement apprécié trancher les tomates et couper les carottes avec ce couteau - c'était presque trop facile!

  • Fonctionne comme couteau à désosser et couteau à découper
  • Conception à bord creux pour le tranchage, le désossage et le filetage
  • Bord super tranchant pour des coupes sans effort
À considérer lors de l'achat d'un couteau de chef Ligne, rectangle, parallèle,

Lorsque vous achetez le meilleur couteau de chef, il est important de le tenir et de le sentir si vous le pouvez. À la fin de la journée, trouver votre couteau de chef préféré est en grande partie basé sur vos préférences personnelles. Ce qui peut sembler parfaitement équilibré pour un cuisinier peut sembler lourd pour un autre. Voici ce qu'il faut considérer:

Gérer : La première chose que vous remarquerez probablement, ce sont les différentes poignées et la manière dont elles se fixent à la lame. Certains sont faits de composites bois / bois, certains de plastique et certains de métal. Le type de matériau influe sur le poids du couteau, la sensation de celui-ci ainsi que le prix.

Soie : Certains couteaux ont également une soie pleine, ce qui signifie que la lame traverse le manche et aide à l'équilibrer.

Traversin : La manière dont la lame pénètre dans la poignée, alias le traversin, est un autre point de différenciation. Certains sont inclinés, tandis que d'autres sont droits. Nous avons constaté que les traversins inclinés permettent une prise plus protégée, mieux pour les novices, tandis que les traversins droits permettent une prise plus contrôlée pour les chefs qui aiment pincer le talon de la lame.

Nos meilleurs conseils: Recherchez un couteau qui ressemble à une extension de votre main et garde-le bien .

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Directeur adjoint, Laboratoire d'électroménagers Nicole dirige le Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, où elle supervise le contenu et les tests liés aux appareils, outils et équipements de cuisine et de cuisine.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous